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2月/10

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今日の昼飯

喜多方ラーメンの坂内。これ食ってて気付いた事が有る。僕も多分に漏れずよく通うのだが、ラーメン屋に大事なのはリピーターを増やすこと。スゴく美味いことではなくシンプルに美味くて飽きにくい味と、これ位なら良いかな?って値段の付け方をする事なんだって事なのだろう。はじめの一杯が美味ければ話題になるかも知れないし行列も出来るかも知れない。でも、複雑だったり濃厚だったりする類いは、そのうち飽きる。客は他のもの珍しいラーメンに移るだろう。

・シンプルに美味くて生活に溶け込む味
・ラーメン屋のラーメンとしては高い方ではない
・たまには別のモノもって気分の時に頼みやすい変り種ラーメンも用意

というコンセプトを外さずにやり抜いているからこそ、チェーン展開も順調なのだろう。

当たり前の事に気付き、当たり前をやり通す凄さに感服しつつラーメンを平らげた。

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